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美國大文豪海明威曾形容馬德里是「最具西班牙特色的城市」(the most Spanish of all cities)，這句話完美詮釋馬德里古典與現代並存的獨特魅力。

馬德里建城於9世紀，真正快速發展是在1561年取代托雷多成為首都後。歷經歲月淬鍊，許多百年老店坐落在老城區大街小巷中，來一趟百年老店巡禮是探索此城最佳方式，更能深入感受悠久歷史文化與都會動感時尚交融的馬德里風情。

百年酒館 Casa Alberto

Since 1827年

Casa Alberto是尋覓晚餐在網路上發現的，成為這趟西班牙之旅無心插柳的驚喜。所在建築是西班牙大文豪塞萬提斯1613～1614年住過的地方，1827年創立以來一直是深受文人、演員、鬥牛士與藝術家喜愛的聚會場所，如今更成為馬德里著名「百年老餐館（Restaurantes Centenarios）」之一，許多旅遊書把它列為「比觀光名店更值得體驗真正馬德里生活」的餐廳，吸引全球各地饕客慕名而來。

我們抵達時店裡人聲鼎沸，運氣很好一下子就有位子。餐廳至今仍保留許多19世紀馬德里酒館元素，古老鋅製吧台、傳統量酒器與老式啤酒龍頭、鍛鐵柱與老酒架、黑瑪瑙木質櫃台等。在古董裝潢、滿滿老照片、名人簽名和藝術作品包圍下品嘗傳統佳餚，彷彿置身19世紀馬德里黃金時代，令人難忘。

百年麵包香Viena Capellanes

Since 1873年

經過漫長飛行後又餓又累，我們從民宿步行5分鐘到Viena Capellanes吃馬德里第一餐。這間在地老字號平價美味，很適合初抵此城的旅人輕鬆享用。

如果說Casa Alberto代表馬德里傳統酒館文化，1873年創立的Viena Capellanes則是馬德里最具代表性的百年麵包店，物美價廉，當地人從小吃到大。創辦人麵包師傅從維也納萬國博覽會 (1873 Vienna World’s Fair)得到靈感，將當時流行的「維也納麵包Pan de Viena」帶回馬德里，取得10年獨家製作權專利，店名則結合「Viena（維也納）」與第一家店所在的「Capellanes（皇家教士街區）」而來。

創辦人靈活生意頭腦為這家店帶來數個「第一」頭銜：馬德里第一家使用機動車配送的麵包業者，而非馬車送貨；也是馬德里最早獲得獲得西班牙王室授予的「皇家御用供應商」資格企業之一；開創「品牌授權」經營模式，被認為是西班牙連鎖加盟制度的先驅之一。

截至2026年，Viena Capellanes在馬德里共有27家實體門市，除了販售麵包糕點，也供應三明治、輕食、咖啡和下午茶，辦公區的店舖還有各式麵、飯、魚排、肉排、湯品等快餐哩，150多年來，陪伴許多馬德里人度過日常。

百年甜點店La Mallorquina

Since 1894

這間遠近馳名甜點店位於馬德里最熱鬧的太陽門廣場(Puerta del Sol）一角，一直是當地人和旅客必訪經典地標。店名來自創辦人故鄉巴利阿里群島(Mallorca，馬約卡島)，創店時就以馬約卡傳統螺旋麵包(Ensaimada)聞名至今。

我們下榻民宿剛好就在La Mallorquina對面，看它總是門庭若市，說甚麼也要抽空光顧。一天下午逛街到附近突然下起大雨，趕快衝進聚滿人潮的店裡躲雨，順便來份下午茶。一樓咖啡吧可點飲料配糕點「站」著吃，二樓設有座位區。櫥櫃內五彩繽紛甜點令人目不暇給，許多甜點都裹上厚厚一層招牌鮮奶油，怕甜膩吃不完，我們點一份千層蛋糕配上檸檬汁，站在吧檯旁體驗老馬德里的喧鬧下午茶時光。

吉拿棒巧克力店Chocolatería San Ginés

Since 1894年

來馬德里可以不逛博物館(像我就沒去博物館)，但很難不去San Ginés沾一次熱巧克力，生意好到這一區幾乎快變成它的地盤了！從1894年起專賣Chocolate con Churros(熱巧克力配吉拿棒）至今，全年24小時營業，許多馬德里人在跨年倒數結束後直接來這裡吃一份Chocolate con Churros，象徵新年開始。

走進San Ginés所在的聖希內斯小巷(Pasadizo de San Ginés)，石板路、斑駁牆面和空氣中淡淡熱巧克力香，充滿老街獨有的時光感。San Ginés有內用和露天座位，內用大排長龍，我們選擇更有氣氛的露天座位。現炸粗吉拿棒(Churros)沾上濃純巧克力醬汁，酥脆油炸香、麵粉香與巧克力醬交融，意外的很涮嘴！

百年糕餅店Casa Mira

Since 1842年

無意間路過Casa Mira，望見裡面擠滿人，好奇進去瞧瞧，才知道是知名牛軋糖百年老店，比前面幾間老店都老。來自瓦倫西亞的創辦人是糕點師，最初僅在馬約爾廣場旁以不起眼小攤車叫賣牛軋糖，1855年搬到現址，至今已傳承到家族第六代。

店裡仍保留十九世紀裝潢，木製展示櫃和一層層玻璃圓盤陳列滿滿的手工牛軋糖、杏仁糖、巧克力、傳統餅乾糕點等，琳瑯滿目品項相當多。由於曾是西班牙王室牛軋糖供應商，牆上也展示獲得的殊榮，包括1868年國王騎士勳章和天主教伊莎貝拉皇家勳章、1899年巴黎世界博覽會大獎等。雖然沒有在這裡買甜點，湊巧造訪這間牛軋糖百年老店也是難得回憶。

咖啡豆專賣Cafés la Mexicana

Since 1890年

走在熱鬧主街(Calle Mayor)突然飄來陣陣咖啡香，原來是從這醒目大紅色招牌裡傳出的。一查又是一間百年老店，而且是咖啡豆專賣店，我正想買咖啡豆當伴手禮，當然不可錯過。

Cafés la Mexicana1890年創立至今逾135年，以販售新鮮烘焙的優質咖啡豆聞名，始終堅持在馬德里烘焙咖啡豆。走進店裏，牆上排滿種類繁多的咖啡豆任君挑選，還有販售咖啡沖泡用具、餅乾、巧克力、蜂蜜等伴手禮。各款咖啡豆看得我們眼花撩亂，最後買了3包，包括招牌配方1890(以創立年份命名），也外帶一杯拿鐵嘗鮮，果然香醇好喝!

創新牛軋糖精品Torrons Vicens

Since 1775年

打開Torrons Vicens官網即可看到顯著標題『Torrons Vicens, master craftsmen since 1775』(Torrons Vicens，始於1775年的匠心之作)，表達它數百年來製作高品質手工牛軋糖的堅持。

Torrons Vicens發源於加泰隆尼亞小鎮Agramunt，自中世紀以來，Agramunt就是西班牙最重要的牛軋糖(Turrón)產地之一。250多年來，Vicens家族以原始配方和工藝手工製作各種牛軋糖與特色產品，世代傳承至今。但是它與Casa Mira等傳統甜點店最大差別在以創新為目標，近年積極開發新口味、與名廚合作、設立自有門市與國際化，成功將傳統牛軋糖打造為精品品牌。目前有67家自營門市，觸角伸及法國、墨西哥。

店內明亮時尚的裝潢與精美包裝相當吸引人，250年老店能堅持傳統工藝，並以多元創新發揚光大，確實不容易。

聖米格爾市場(Mercado de San Miguel)

Since 1916年

聖米格爾市場位於馬約爾廣場(Plaza Mayor)、太陽門廣場(Puerta del Sol)與王宮(Palacio Real)三大景點之間，不管到哪都會經過。原址本來是1835年建造的簡陋露天市場，1913年西班牙建築師Alfonso設計新建築，他採用十九世紀末歐洲非常流行的鑄鐵結構、大面積玻璃帷幕、採光天棚，與巴黎中央市場(Les Halles)屬於同時代市場建築風格，1916年嶄新傳統市場開幕，成為工業革命時代最後一批鑄鐵與玻璃市場建築。直到20世紀後期，周邊超市興起，生鮮攤販逐漸減少，和歐洲許多傳統市場一樣步入衰落，老舊建築一度面臨拆除危機。幸好2003年被列為文化保護建築，逃過拆除浩劫。2009年投資團隊買下市場進行大規模修復，完整保留原有鐵構與玻璃帷幕，轉型為美食市場(Mercado Gastronómico)，賦予百年市場新的生命。

走進聖米格爾市場，平日依舊人山人海，西班牙代表美食超過30個攤位，價位偏高仍令人食指大動。不過我認為Mercado de San Miguel最有價值的並非吃甚麼，而是能一睹1916年的優雅鑄鐵結構支撐大面積玻璃採光天棚，這是馬德里少數完整保存至今的『鐵與玻璃』市場歷史建築，而且成功再生為全球知名地標，非常值得造訪。

待續：馬德里街頭剪影